Van passie naar bierbrouwerij

Het begon voor Erik Spratte allemaal zeven jaar geleden op een bierfestival als passie. Twee jaar geleden is hij als mede-ondernemer toegevoegd aan een drietal ondernemers. Samen ondernemen ze nu Bierbrouwerij Volendam. Een uniek concept van bierbrouwen…

Een vriendelijke en samenwerkende wereld

De passie van Erik Spratte is begonnen op een bierfestival. Op dit festival kwam Erik een vriend tegen, die zelf thuis bier maakte. Vervolgens kwam Erik in aanraking met verschillende thuisbrouwers, die toevallig in de tussentijd allemaal professionele brouwers zijn geworden. Het feit dat deze brouwers zo open en leuk over bier vertelde, maakte Erik enthousiast.

“Dit is wel een hele leuke wereld om in te komen, dacht ik. Voor mij is het ook ontstaan doordat het zo’n vriendelijke, samenwerkende wereld is en het zo’n ontzettend leuk product is om te maken.”, aldus Erik Spratte, bierbrouwer.

Erik is elke week gaan brouwen. Dat heeft uiteindelijk geleid tot het opzetten van een eigen brouwerij.

Een frisse start

Een ondernemer die meerdere horecagelegenheden heeft op de Dijk in Volendam, een ondernemer die een slijterij heeft en distributie doet in de lokale horeca en een ondernemer die een productieruimte heeft waar hij onder andere sauzen maakt hebben samen Brouwerij het Veulen overgenomen.
“Deze brouwerij bestond al twintig jaar en daar zat niet echt meer groei in. Het drietal ondernemers uit Volendam heeft gezegd dat zij het wel wilden oppakken en het ook meteen goed wilden doen. Met die nieuwe blik is deze brouwerij begonnen. Ik ben daar twee jaar geleden bijgekomen als brouwmeester.”, aldus Erik.

Uniek bier

“De bierflessen zijn geïnspireerd op de monumenten en beelden van Volendam. De look van de bierfles is typisch Volendam. Ieder bier heeft zijn eigen recept, maar wat wel heel uniek is, is dat wij al heel wat jaren een eigen huisgist hebben. Dat kunnen niet veel brouwers zeggen. Wij hebben een gist, die wij al 20 jaar herbruiken, af en toe wassen en weer gebruiken. Daarnaast maken wij alles zelf met goede en vaak zelfs streekproducten. We proberen ook zoveel mogelijk samen te werken met mensen in de omgeving.”

Vernieuwing in de brouwerij

“Toen ik binnenkwam bij Bierbrouwerij Volendam had ik wel door dat wij grote stappen kunnen maken. Wij zijn afgestapt van het ongecontroleerde vergisten en we hebben alles met een koelsysteem aangeschaft. Wij zijn gestopt met het toevoegen van suiker, maar met een CO2 op druk gaan werken. Hierdoor is het bier in beide gevallen meetbaar. We kunnen nu gewoon met apparaten meten en lezen hoe het bier ontwikkelt en hoe het in de fles gaat. Dit zijn al enorme stappen geweest. Wat vroeger gebeurde is dat ze één keer brouwden en wij doen dat nu meerdere malen op een dag. En dat stoppen we allemaal in één tank, waardoor je een veel consistentere bier krijgt.”

“Wij hebben sinds 1 januari 2020 een nieuw pand. Onze ambitie voor de toekomst is op deze locatie meer te gaan brouwen. Wij willen het liefst verdubbelen! Ook willen we graag uitbreiden buiten Volendam en omgeving. Wij brouwen goed bier, dus het zou allemaal moeten kunnen.”

Klant is koning

“Wij doen aan kwaliteitscontrole. Zo maken wij bijvoorbeeld panels, die het bier proeven, wij vragen wat we eraan kunnen veranderen en wat er eventueel niet goed aan is. Wij hebben het voordeel dat wij zelf kroegen hebben, hierdoor kunnen we mensen om feedback vragen."

“Als mensen opmerkingen hebben, kunnen ze dat altijd melden. Wij doen er dan ook echt iets aan.”

Dijkstra Vereenigde

Bierbrouwerij Volendam is een klant van Dijkstra Vereenigde. Dijkstra Vereenigde levert de bierflessen en bierglazen aan de brouwerij. Dijkstra Vereenigde biedt begeleiding bij de keuze en ontwikkeling van uw glasverpakking. Onze projectspecialisten adviseren u onder andere bij het maken van een keuze van de geschikte bierverpakking, het kiezen van de decoratietechniek en realiseert de opdruk van de fles. Meer weten? Neem contact op met een van onze bierspecialisten.